Шеф-повара во всем мире знают толк в хороших режущих инструментах. Компания из Японии Suncraft выпускает кухонные инструменты, которое по достоинству оценили профессионалы.
Большинство японских предприятий по изготовлению ножей расположили свои производственные цеха в городе Секи, где вот уже больше 800 лет занимаются этим ремеслом. А история Suncraft началась в 1948 году. За приличный срок существования фирмы накоплен грандиозный опыт по созданию клинков и ножей широкого спектра использования. Также расширен ассортимент, и с конвейера бренда выходит посуда и инвентарь, овощерезки, наборы подарочных ножей, кухонные ножницы.
Основатель компании Кохэи Кавасима понимал, что в условиях конкуренции нужен особый продукт, своего рода визитная карточка, по которой сразу будет понятно, о чьих ножах идет речь. И он успешно этого достиг. Серия ножей Senzo — это воплощение практичности в объединении традиционного создания клинка и современных дизайнерских идей. Примечательны в изделии два момента, которые визуально выделяют бренд.
1. Рукоятка красивая, стильная и прочная из черной пакки. Материал перед изготовлением обрабатывается смолами. Поэтому рукоять не впитывает запахи, а деревянная основа не вступает в реакцию с продуктами.
2. Клинок многослойный. Внутри идет высокоуглеродистая сталь VG-10 с легирующими добавками (кобальт и молибден) для придания особой прочности. Нож остается острым долгое время, а плюс к этому имеет повышенную устойчивость к коррозии. Другие 33 слоя выполнены из нержавеющей (дамасской) стали. Закалка (HRC 60-61) проводится зонами, при чем самая твердая часть — режущая кромка. И главная фирменная «фишка» — следы от вмятин молота. Такую финишную отделку называют цутимэ. Это не только оригинально выглядит, но и практично. К такому лезвию не прилипают продукты, например сыр или филе рыбы.
